Variations tartelettes

variations-tartelettes - chocolat noisetteQuand des amis viennent rendre visite, quoi de mieux qu’un petit gâteau en mode individuel ?  Et dans l’absolu quoi de mieux qu’une petite tartelette !  Car oui les tartes ont cet aspect fantastique de pouvoir plaire à tout le monde et de pouvoir se décliner de 1000 façons, ou peut être de 999 façon mais je n‘ai pas vraiment compté.

Dans le cas présent j’ai utilisé 2 des variations que je connais. D’un coté un a une tarte très croustillante rempli avec une ganache chocolat noir et des éclats de noisettes. De l’autre coté on a une tarte au pomme acidulé et moelleuse à souhait. Les deux recettes ont eu un franc succès, et de mon coté j’ai même regretté de ne pas en avoir fait en plus et de les avoir gardés pour moi.

variations-tartelettes - pomme

 

 

Coté réalisation rien de plus simple, ce sont des recettes que j’ai déjà utilisées. En vrai ce sont des bouts de recettes que j’ai un peu adapté à la situation présente. J’ai utilisé la pâte á tarte de Mercotte que j’ai déjà publié, et j’ai rempli mes bases avec une ganache, et pour l’autre recette avec des pommes et une compote maison. Pour les pommes, j’utilise un pèle pomme, mais un simple couteau fera l’affaire !

 

 

 

variations-tartelettes - pomme

Pour 4 tartelettes aux pommes :

 

 

 

  • Pellez et coupez en morceau 2 pommes
  • Mettez le tout dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition
  • Lorsque les pommes sont translucides mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant
  • Faites réduire le cas échéant, la compote doit être un peu épaisse
  • Etalez la pate sucrée et détaillez des cercles de pates un peu plus large que vos moules à tartelette
  • Froncez vos moules et garnissez-les de compote de pomme
  • Pelez et coupez en tranche fine les pommes restantes et déposez les lamelles sur la compote
  • Saupoudrez de sucre roux
  • Enfournez 25 mins à 180ºC, les pommes doivent être dorée

 

Pour 4 tartelettes chocolat noisettevariations-tartelettes - chocolat noisette

  • Etalez la pate sucrée et détaillez des cercles de pates un peu plus large que vos moules à tartelette
  • Froncez vos moules, et enfournez 10-12 mins à 180ºC
  • Sortez du four et laissez refroidir vos tartelettes
  • Faite chauffez la crème et lorsqu’elle est fumante versez la sur 100g de chocolat noir
  • Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et laissez refroidir
  • Faites fondre le chocolat restant et versez-en un peu dans le fond de chacune des tartelettes
  • Déposez ensuite quelques noisettes concassées, puis le mélange chocolat crème tiède.
  • Conseil : Ne les mettez pas au frigo, vous perdriez le brillant de la ganache

 

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