Une bonne tarte à la confiture de rhubarbe, pirate !

une-bonne-tarte-a-la-confiture-de-rhubarbe-pirateQuoi de mieux qu’une bonne tarte à la confiture ? Simple, efficace et elle se marie avec tout les fruits. Bref c’est un peu la tarte parfaite. On la connaît tous avec ce croisillon de pâte sur le dessus, un peu comme une tarte sur laquelle on aurait tressé une étoffe pour la protéger. Pour moi c’est la tarte de montagne, une tarte que l’on peut prendre en pic nique sans risquer qu’elle coule partout dans son sac. Connu aussi sous le nom de tarte Linzer, cette sorte de tarte est originaire d’Autriche et serait la plus vieille des recettes de tarte (merci Wikipedia).

J’avais déjà fait cette recette à plusieurs reprises ce qui m’a permis de la mettre à ma sauce. Ma recette fétiche vient de l’encyclopédie rose de Christophe Felder. J’ai juste enlevé le citron qui n’est pas forcement nécessaire et froncé la pate comme dans une tarte normale. Christophe Felder lui utilisé un cercle à bord haut, découpe le fond de tarte et fait les bord en roulant un boudin de pate. Pourquoi pas, mais cela fait trop de pâte à mon gout, et j’adore la confiture ! Pour plus de fun j’ai aussi enlevé les croisillons du dessus pour les remplacer par une tête de pirate. Si vous ne souhaitez pas aborder un bateau, pas de panique tout emporte pièce fera l’affaire !

Pour ceux qui veulent la recette originale et qui n’ont pas ce livre fantastique, vous la trouverez sur le blog de tropgourmande !

Pour 1 grande tarte ou 12 mini tartelettesune-bonne-tarte-a-la-confiture-de-rhubarbe-pirate

La pâte :
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 10 g de cacao en poudre
– 125 g de sucre
– 125 g de beurre
– 65 g d’amandes en poudre
– 2 oeufs entiers

La confiture:
– 250 g de rhubarbe coupée en morceaux
– 125 g de sucre roux
– 100 g de gelée de groseille

  • Tamisez ensemble la farine, la levure, le cacao
  • Versez dans un récipient le sucre, le beurre en morceaux, la farine tamisée, la poudre d’amande
  • Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un sable assez fin
  • Ajoutez ensuite les deux oeufs .
  • Mélangez la pâte à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un ensemble homogène.
  • Formez une boule et enveloppez la dans du film plastique. Mettre au frais pendant au moins 2 heures

Pendant ce temps, préparez les confitures (Cette étape peut très bien se faire en avance)

  • Mettez la rhubarbe ne morceau dans un bol avec le sucre. Laisser mariner 1 à 2 heures. (Il est tout à fait possible de verser le tout dans une casserole et de laisser bouillir. Mais j’aime quand les confitures ont un peu de jus.)
  • Versez dans une casserole et faites chauffer en mélangeant à l’aide d’une spatule. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez la gelée de groseilles.
  • Refaites bouillir le tout durant 2 minutes sans cesser de remuer.
  • Versez ensuite la confiture dans un récipient bien propre et laissez-la refroidir complètement
  • Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, préchauffez votre four à 180°C.
  • Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
  • Beurrez votre moule à tarte et froncez y la pâte
  • Récupérez les chutes de pâte, formez une boule et étalez à nouveau sur ne surface farinée
  • A l’aide d’une fourchette, piquez les fonds de tarte.
    Garnissez ensuite le fond de tarte au 2/3 avec les confitures, lissez en vous aidant d’une petite spatule ou d’une cuillère.
  • À l’aide d’un emporte pièce découpez une forme dans le reste de pâte et déposez la au centre de votre moule. Alternative:  coupez des bandes de largeurs égales que vous déposerez sur le dessus de votre moule en les croisant
  • Enfournez ensuite pendant 20 minutes pour une grande tarte et pour 10 mins environ pour des tarte individuelles. Attention, ne laissez pas trop cuire, la confiture déborde assez facilement du moule !
  • Laissez refroidir légèrement avant de démouler les tartes.

Rhubarbe façon pirate

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