Pâte à tartiner Caramel

pate à tartiner caramel

Je pense que pour tout le monde la pâte à tartiner c’est un truc de fou ! Pour moi c’est une préparation très dangereuse. Entre le Nutella ou la confiture de lait si j’achète un pot, il part très très vite (en 2 à 3 jours parfois…). Une fois que la cuillère est dans le pot, c’est comme si elle voulait y revenir toute seule. Un vrai calvaire…

Pour la première recette de pâte à tartiner sur mon blog, j’avais envie de quelque chose de très simple, que tout le monde puisse faire. Comme à mon habitude, j’ai tout de même choisi une recette de grand chef, histoire de ne pas se tromper ! La recette vient de Christophe Michalak qu’il présente dans son émission « dans la peau d’un chef ». Dans sa recette, il présente son caramel dans un tout autre contexte puisqu’il prépare un dessert, mais croyez moi elle est top sur du pain ou des crêpes !

Ingredients

  • 280 g de sucre semoule
  • 160 g de beurre
  • 270 g de crème
  • 10 g de masse gélatine (1,7g de gélatine en poudre + 8,3g d’eau)
  • 2 g de sel fin
  • Faire bouillir la crème liquide.
  • Réalisez un caramel à sec (sans eau) en versant le sucre petit à petit. Commencez par 1/3 du sucre dans une casserole, lorsqu’il est fondu, ajoutez le 2ème tiers du sucre, et répétez encore une fois avec le sucre restant.
  • Incorporer le beurre et le sel dans le caramel quand le sucre commence à mousser.
  • Verser la crème chaude sur le sucre en 3 fois. Le mélange à tendance à beaucoup mousser, verser la crème ferrais tout déborder (j’ai déjà testé !)
  • Mélanger et ajoutez la gélatine.
  • Homogénéiser le caramel avec un mixeur plongeant.
  • Mettre en pot, refermez et laissez refroidir retourné le sur un torchon
FacebookPartager

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *