Les cookies cahuéte et pepites de chocolat d’Eric Kayser

les cookies cahuete et pepites de chocolat d'eric kayserBon, vous avez lu le titre et là vous vous dites, un cookie beurre de cacahuète et pépite de chocolat, on la déjà vu. C’est vrai, mais ce n’était pas celui d’Eric Kayser. Là tout de suite vous vous dites surement, c’est une sacré arnaque ce nouveau poste. Bientôt on aura la version bis d’une autre recette, et Bim un nouvel article. Et là je dis NON! Cette recette est en effet semblable, mais le goût et la texture sont bien différents croyez moi.

Eric kayser c’est un boulanger, entrepreneur, auteur bref un de ces touche-à-tout pleins de succès. C’est une personne assez peu médiatisé et sans avoir cette recette, je n’aurais pas connu son existence. Dans sa Bio mais aussi sur le site de ses boutiques, on apprend que la boulangerie c’est une histoire de famille. Ils sont boulangers depuis 6 générations chez lui ! Ce qui m’a surpris c’est le nombre incroyable de boutiques à travers le monde.  On en compte prés de 80. Mais aucun n’est en Allemagne, c’est surement pour ça que je l’avais raté.

Eric Kayser est un boulanger mais ses pâtisseries m’ont l’air plutôt pas mal. D’ailleurs sur son site il a une carte des produits sucrés longue comme mon bras. Bon j’ai seulement testé se recette de cookies, mais bon elle vaut le détour.  Ce qui m’a frappé, c’est le croustillant du dessus, et le fondant de l’intérieur. C’est un peut la recette qui réconcilie les amateurs de cookies moelleux et ceux qui les préfère croquant. Pour ma part j’ai préféré les cookies lorsqu’ils venaient juste de refroidir, environ 20 mins après les avoir sorti du four. Le croquant disparaît légèrement par la suite, mais bon ils se mangent très bien quand même.

La recette vient du magasine Fou de patisserie, mais présenté sur le blog de la Popotte de manue.

 

Pour 15 cookies envirron les-cookies-ccahuete-et-pepites-de-chocolat-deric-kayser

70 g de beurre pommade
120 g de sucre roux
40 g d’œuf
70 g de beurre de cacahuètes
140 g de farine T55
4 g de poudre à lever
60 g de pépites de chocolat noir
50 g de cacahuètes

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Mélangez le beurre avec le sucre
  • Ajoutez ensuite l’œuf et le beurre de cacahuètes, mélangez à nouveau
  • Ajoutez enfin la farine et la levure, au besoin tamisez les ensembles
  • Lorsque la farine est totalement incorporée versez les cacahuètes et les pépites de chocolat.
  • Si vous avez une cuillère à glace ou une cuillère à cookies, formez des boules de pâtes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sinon laisser la pate se raffermir une dizaine de minute au frais. Formez ensuite un boudin de pate et découpez des tranches de 3 à 3.5 cm puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 14 à 15 minutes, les cookies doivent être juste colorés.
  • Laissez-les bien refroidir sur la grille ils risqueraient de se casser et vous vous bruleriez es doigts !

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