Le Nutella Maison de Christophe Michalak

le-nutella-maison-de-christophe-michalakC’est une recette que je voulais (re)faire depuis longtemps. Re –faire parce que je l’ai déjà faite plusieurs fois, mais sans vraiment respecter tous les ingrédients. Mais là rigueur oblige, j’ai tout respecté, étapes par étapes, ingrédients par ingrédients ! C’était un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Je l’ai apporté à des amis et ils ont gardés le pot, il n’y en avais même plus eu pour moi !

Cette recette est celle du grand chef Christophe Michalak. Et comme je le dis toujours les recettes de grand chef valent le détour, sinon ils ne seraient pas grand chef. Et là Michalak ne s’est pas trompé. L’alliance du praliné noisette et du gianduja, est vraiment folle. Le gianduja c’est un peu comme le praliné, sauf qu’à la place du caramel, les noisettes sont mixées avec du sucre glace. L’ensemble donne un gout de noisette assez prononcé vraiment agréable. Mais surtout il n’y a que très peu de graisses ajoutées, et pas d’huile de palme. En gros cette pâte à tartiner préserve les Orang-outan !

La recette est une inspiration de celle du journal des femmes et du blog C’est ma fournée. Les deux m’ont bien aimé, surtout le deuxième avec toutes les photos ! Mais plus que de le faire, ce qui m’a plus c’est de le manger, sur mon balcon au petit déjeuner. Les gourmands ne se réinventent pas !

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 120 g de sucrele-nutella-maison-de-christophe-michalak
  • 120g + 150 g de noisettes
  • 2 pincées de Sel
  • 150 g de chocolat au lait (à 40% de cacao si possible)
  • 150 g de sucre glace
  • 25 g de poudre de lait
  • 10 g de cacao en poudre
  • 5-10 g d’huile neutre

 

  • Faites griller les noisettes pendant 15 – 20 mins dans un four à 180ºC. Elles vont griller et gagner en arôme.
  • Laissez-les refroidir et frottez les dans un torchon propre pour enlever la peau (C’est mieux la peau donnent un gout très amère)
  • Préparez un caramel en versant le sucre dans la casserole. En gros on fait chauffer un tiers, quand il est fondu on met un autre tiers et on répète encore une fois. Ajoutez une pincée de sel.
  • Versez 120g de noisette dans le caramel chaud, puis coulez le tout sur du papier sulfurisez et laisser refroidir.
  • Cassez en morceau et mixez au robot jusqu’à obtenir une pate liquide, cela prend 5- à 10 mins ne désespérez pas! Vous obtenez du praliné noisette.
  • Mixez ensuite le reste des noisettes avec le sucre glace jusqu’à ce que le tout soit liquide, pour obtenir du Gianduja
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et mélangez avec la pate de noisette sucre glace.
  • Mélangez le praliné noisette et le Gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l’huile. La quantité d’huile dépend de la consistance de votre pâte à tartiner, avec 5g elle sera crémeuse, avec 10g elle sera plus liquide
  • Mixez le tout au robot plongeant pour avoir une consistance crémeuse et mettre en pot.
  • Voilà c’est prêt ! La pâte se conserve plusieurs mois !
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3 thoughts on “Le Nutella Maison de Christophe Michalak

  1. Heeey je n’ai pas encore tester celle-ci! Il faut que j’essaie même si j’ai un peu peur de la robustesse de mon robot ^^
    Moi j’ai acheté de la pâte de noisettes pure, je mets un peu de cacao non sucré avec et une cuillère à café de miel : biim du faux nutella =)

    1. Elle m’a l’air bien top ta recette ! En plus tu peux faire ça á la deniére minute, pas comme ici oú il faut un peu de temps quand même :)

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